| ENCINA (Querqus rotundifolia) La encina, de la familia de las fagaceas, es el árbol más característico de España. Es de copa amplia, redondeada y densa. Las hojas son perennes y casi redondeadas. Florece en primavera y sus frutos caen en otoño. La bellota de la encina es muy característica, de forma ovoide y con un sombrerillo que cubre la base. Es la mejor para el alimento del ganado porcino ya que los cerdos criados con esta belllota producen jamones de mejor calidad. Tiene un crecimiento rápido y es uno de los árboles mis longevos. Crece en todo tipo de suelos, es muy resistente al frío, al calor y a la sequía, y se localiza hasta los 1.400 metros. La corteza es muy apreciada y sirve para curtir cueros, sin embargo la madera de la encina es difícil de trabajar y al secarse se resquebraja, utilizándose sólo para objetos toscos. Han desaparecido muchas áreas de encinares por explotaciones abusivas o sustituciones por cultivos u otras especies de repoblación. Actualmente se necesitan medidas de protección y conservación. | 
