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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Boquerones en vinagre"
¡La mesa está puesta!

Boquerones en vinagre

Elaboración
Categoría


Pescados
Elaboración
Limpiaremos muy bien los boquerones, y después de enjuagarlos, les quitaremos las cabezas y las espinas para abrirlos, con cuidado de que no queden divididos en dos partes. En una fuente profunda, pondremos los boquerones abiertos, que cubriremos totalmente con vinagre. Lo dejaremos macerar durante ocho o diez horas, dependiendo del tamaño del boquerón. Finalizado este tiempo, se sacarán del vinagre y se servirán en un plato, añadiéndole por encima el aceite, la sal y el perejil picado.
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