 | | Elaboración | | Se pondrá en crudo el atún en un trozo, junto con la cebolla y la cabeza de ajo, en la olla o cacerola, con agua suficiente para que todo quede cubierto. Una vez cocido el atún, se sacará del caldo, poniéndolo a enfriar. El caldo resultante de la cocción del atún, se dejará consumir hasta obtener una salsa con la cebolla y el ajo, a la que previamente le añadiremos el vasito de vino. Conseguida esta salsa, y antes de pasarla por el chino, se regará la misma con la cucharada de coñac. El atún, para cortarlo en rodajas, debe estar frío. Al tiempo de servirlo, se le podrá poner la salsa obtenida o un poco de aceite de oliva. |
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