 | | Elaboración | | Puede utilizarse cazuela de barro vidriado o cacerola normal. Haremos por separado los refritos siguientes (todo con el mismo aceite): Los trocitos de pan, la cebolla picada, el tomate sin piel, troceado, el perejil picado. Con todos estos refritos en un mortero, procederemos a hacer un majado. Por el aceite que hemos utilizado para todos estos refritos, pasaremos los tacos de bacalao, volviendo a separarlos del aceite. Las patatas mondadas y cortadas a gajetes en trozos no muy grandes, las tendremos preparadas en la cacerola o cazuela de barro, donde verteremos el majado obtenido con lo refritos, más el azafrán y el aceite usado para estos refritos, añadiéndole el agua necesaria, para proceder de inmediato a su cocción. Cuando las patatas estén tiernas, le añadiremos el vino blanco y los taquitos de bacalao, manteniéndolo todo en el fuego hasta que el bacalao esté en su punto. |
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