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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Caballas cocidas"
¡La mesa está puesta!

Caballas cocidas

Elaboración
Categoría


Pescados
Variante de:Atún cocido
Elaboración
La forma para cocer las caballas es la misma que la indicada para el atún o el bonito. Las caballas, cuando se vayan a limpiar, será muy conveniente "zahorrarlas" (desangrarlas) totalmente, y suprimirles las cabezas. Se cocerán enteras sin cabezas, y cuando estén frías, se les sacarán enteros los dos lomos para servirlos a la mesa. Al tiempo de servirlas, se les pondrá un chorrito de aceite de oliva y, en caso necesario, una poquita de sal molida.
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