 | | Elaboración | | Pelar las patatas y cortarlas a rodajas. El tomate y la cebolla se cortarán igualmente a rodajas. Los dientes de ajo los cortaremos a láminas, y el perejil lo picaremos muy menudito. Las dos rodajas de limón las dividiremos por la mitad. Al pescado, una vez limpio, le haremos unas rajas en su lomo, por ambos lados, que no sean demasiado profundas. Terminados todos los preparativos anteriores, cogeremos la cazuela o tartera y le untaremos en su fondo y laterales una fina capa de aceite de oliva. Seguidamente, pondremos las rodajas de patata sobre el fondo de la cazuela o tartera hasta cubrirlo, así como por los laterales, puestas de pie. Sobre este fondo de patata agregaremos unas laminitas de ajo. Hecho este fondo de patatas y sobre el mismo, colocaremos a lo largo la breca, a la que previamente habremos sazonado por dentro y puesto la pimienta en grano. Una vez colocada la breca en la cazuela o tartera, la iremos cubriendo con las rodajas de tomate y cebolla, poniéndole las medias rodajas de limón, introducidas en las rajas del pescado, o bien por encima de la cebolla y el tomate. Finalmente, le echaremos el aciete de oliva y el vino, salpicándole después un poco de perejil picado y algunas laminitas de ajo. La meteremos en el horno el tiempo necesario, hasta que todo esté a punto, siendo aconsejable que cinco minutos antes de sacarla se le ponga por encima una cucharada de buen coñac. Al tiempo de servirla se le puede poner para adornarla unas ramitas de perejil verde. |
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