| ACEBUCHE (Olea europaea) De la familia de las oleáceas, es un árbol de copa redondeada y densa con tronco grueso, retorcido, de color gris, pero se suele presentar como arbusto pudiendo formar matorrales, aunque suele acompañar a las encinas y en menor proporción, a los alcornoques y quejigos. La mayor zona de acebuche de la península se encuentran en la provincia de Cádiz, donde ocupan algo más de 17.000 hectáreas de las 19.000 presentes en Andalucía. Las ramas tienen extremos espinosos y las hojas son perennes. Las flores, en racimos, son blancas. En la actualidad se encuentra protegido, limitada su corta y regulados sus tratamientos. La reducción de su área se debe a la extensión de la agricultura que ha ocupado amplias zonas, la mayor parte dedicadas al olivar. Florece en mayo o junio y el ganado aprovecha su fruto, la acebuchina, que madura en otoño e invierno. Es una especie muy longeva, que resiste la sequedad y el calor, pero es sensible a las heladas. De bosque mediterráneo se adapta mejor a las zonas bajas y relieves suaves. | 
