Cartel del Carnaval de Cádiz (1991)

Ya que el Carnaval es la fiesta de la liberación, el gaditano no siempre ve con buenos ojos que se intente "encorsetar" su fiesta en unas normas y reglamentos oficiales. No obstante, ya desde 1865 los organismos públicos empezaron a estudiar formas de organizar la fiesta fijando el orden de las actuaciones, su duración, etc.

La Fundación Gaditana del Carnaval fue creada en la ciudad de Cádiz al objeto de dotar a la organización de los festejos de una mayor participación popular a través de las peñas, asociaciones de vecinos y otros organismos de carácter cultural, y al mismo articular la fiesta, hacerla más accesible al público en general, y con ello dar un mayor esplendor a la celebración. Antes de su creación, esta función era ejercida por la Comisión de Fiestas del Ayuntamiento.

La Fundación Gaditana del Carnaval aprueba cada año el calendario oficial de actos y redacta las normas y reglamentos en los concursos y actividades que se celebran. Por esta razón, está compuesta por personas que conocen a fondo el Carnaval gaditano y forma parte de su misión conservar la esencia y la tradición de esta fiesta, No obstante, sus decisiones no están exentas de polémica y son criticadas a menudo son criticadas dentro y fuera de la propia fiesta.