 | | Elaboración | | El sapo es un pescado de la familia del rape, y por tanto de carne blanca y muy fina. Por separado, haremos un refrito con las almendras peladas, el tomate, la cebolla y los ajos cortados. Una vez realizados estos sofritos, procederemos a majarlos junto con la pimienta en grano. En la cazuela, echaremos el vino, el pimentón y la hoja de laurel, a la que añadiremos el majado y el aceite que hemos usado para los refritos. Le daremos un hervor por espacio de unos minutos, y de inmediato le introduciremos los trozos o filetes de sapo hasta dejarlo en su punto para servir. |
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