 | | Elaboración | | Limpiaremos la urta, dejándola entera y haciéndole unas rajas en los lomos, no muy profundas, para no llegar a la espina, salpimentándola con la sal y la pimienta negra majada. Las patatas cortadas a rodajas, pocheadas previamente, las pondremos en el fondo de la tartera, cubriéndolo todo. Previamente, untaremos a ésta con un poquito de aceite como base para las patatas. Sobre este fondo de patatas colocaremos la urta y, acto seguido, le echaremos por encima el picadillo obtenido con los tomates rojos, la cebolla y los pimientos. Pondremos el ajo cortado a lámina, parte sobre las patatas, y el resto con el picadillo (uno o dos dientes, como máximo). Sobre todo esto, le echaremos un poquito de aceite de oliva, mas el vino blanco. Terminada la operación anterior, cogeremos pan rallado, ajo y perejil muy picado, así como un poco de chorizo de vela, también muy picadito, junto con pimentón molido. Revuelto todo ello muy bien, se lo echaremos por encima al picadillo que hemos puesto en la urta. Finalmente, cogeremos la tartera con todo y la pondremos en el horno. Casi al tiempo de sacarla, le pondremos las dos o tres rodajas de limón por encima. En caso de que necesite un poco más de jugo, podemos regarla con un poquito de vino por encima, durante su cocción. |
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